- Para la masa de donuts, colocar la harina en un bol con el azúcar y formar una corona. En el lateral, espolvorear la sal.
- Colocar en el centro los huevos, la leche apenas tibia y el extracto de Desgranar la levadura encima y amasar hasta formar una masa.
- Incorporar la manteca blanda (pomada) y continuar amasando hasta lograr que se incorpore toda la materia grasa logrando una masa lisa. Dejarla descansar tapada con papel film durante 20 minutos.
- Estirarla con un palote hasta alcanzar medio centímetro de Plegarla sobre sí misma y volver a estirarla hasta conseguir nuevamente el mismo espesor.
- Dejarla descansar nuevamente 10 Cortar círculos con un cortapasta número 7 y realizar otro corte en el centro con uno número 3. Tapar y dejar leudar durante 15 minutos.
- Freír los donuts en aceite caliente (a fuego bajo) hasta que estén bien Retirarlas con una espumadera y colocarlas sobre papel absorbente.
- Para la crema, colocar en una cacerola la leche con la mitad del azúcar y calentar hasta que rompa el hervor.
- Mezclar en un bol el resto del azúcar con la harina y el almidón. Agregar las yemas y mezclar con un batidor de alambre enérgicamente. Volcar de a poco la leche caliente sobre la mezcla de yemas, mezclando constantemente.
- Volver a fuego moderado y mantener la cocción 2-3 minutos, sin dejar de mezclar, luego de que rompa el hervor.
- Colocar en un bol la pasta de maní y verter encima la crema caliente. Dejar reposar un minuto y mezclar hasta homogeneizar. Tapar con papel film en contacto y reservar en la heladera durante una hora.
- Una vez fría la crema, colocarla en un bol y mezclarla suavemente hasta romper el ligue y conseguir una textura suave. Disponerla en una manga de repostería con una boquilla para rellenar o una lisa número 5.
- Realizar 5 orificios en la base de cada donut y rellenarlos con la crema de Reservar en la heladera.
- Para el fondant, colocar en un recipiente el fondant trozado groseramente y el dulce de leche y entibiar en el microondas o a baño María, sin que se caliente demasiado. Debe quedar brilloso.
- Apoyar cada donut sobre una rejilla y glasearlas con una cucharada de fondant tibio y fluido, cubriendo toda su Se puede espolvorear de inmediato con trozos pequeños de chocolate, chips o microgalletitas bañadas en chocolate.
Cheescake clásica
Mezclar en un bol, con n batidor de alambre, el queso crema con el azúcar. Agregar los huevos de a…
